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金枪鱼面包＆葱花肠仔包(中种)超详细步骤的做法

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金枪鱼面包＆葱花肠仔包(中种)超详细步骤

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今天是女儿参加中考的第一天，提前好几天我就在想这几天该给她做什么吃呢？她要求吃粥，为了搭配，想她最喜欢吃调理面包，于是有了今天这两款面包。女儿非常喜欢吃，一个劲地说好吃，我这当妈的心里别提有多高兴，希望女儿吃着妈妈做的美食，考出好成绩，考上理想的学校！

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1小时以上 | 配菜(中级)

(中种面团)高筋面粉 230g

、

酵母粉 3g

、

牛奶 150g

、

(主面团)高筋面粉 66g

、

酵母粉 0.5g

、

糖 50g

、

盐 3g

、

全蛋液 36g

、

黄油 15g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
所有中种面团材料混合，揉成光滑面团，入冰箱冷藏发酵17小时后拿出，撕成小块。
步骤2/17 点击查看大图
加入除黄油外的主面团材料。
步骤3/17 点击查看大图
揉至比较光滑后加黄油，再揉至完全阶段。
步骤4/17 点击查看大图
一次发酵至原来的2倍大。
步骤5/17 点击查看大图
压扁排气，平分成8份。
步骤6/17 点击查看大图
滚圆盖保鲜膜醒发15分钟。
步骤7/17 点击查看大图
擀成椭圆形，从上至下卷起。
步骤8/17 点击查看大图
揉成长条状。
步骤9/17 点击查看大图
从里向外盘起，做金枪鱼面包坯。
步骤10/17 点击查看大图
滚圆的面团按扁，中间弄个洞洞，做肠仔面包坯。
步骤11/17 点击查看大图
放入烤盘，二次发酵30分钟。
步骤12/17 点击查看大图
发酵好的面团刷蛋液。
步骤13/17 点击查看大图
金枪鱼面包坯放上吸干水份的金枪鱼罐头和甜玉米粒，肠仔包面包坯放入小肠和葱花(加少许蛋液和盐搅拌均匀)。
步骤14/17 点击查看大图
挤上沙拉酱。
步骤15/17 点击查看大图
入预热180度烤箱，25分钟左手(烤箱不同时间略有差异)。
步骤16/17 点击查看大图
金枪鱼面包成品图。
最后一步点击查看大图
葱花肠仔包成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-28

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