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卤老鸡脚的做法

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卤老鸡脚

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卤凤爪是我们休闲时比如看电视、聊天时最喜欢的零食之一。看世界杯当然也不能少了这道佐酒小零食，想吃健康的零食，当然还是自己动手。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 500克

、

油适量

、

盐适量

、

自家卤调料一袋

、

八角适量

、

桂皮适量

、

草果适量

、

茴香适量

、

白糖适量

、

干花椒适量

、

老卤水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把要卤制的食材洗净沥干水分
步骤2/9 点击查看大图
洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉
步骤3/9 点击查看大图
准备一包自家卤调料或自己调制料包
步骤4/9 点击查看大图
炒锅放适量的油，加入一大勺白糖
步骤5/9 点击查看大图
小火炒出糖色加适量的清水后关火
步骤6/9 点击查看大图
老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水
步骤7/9 点击查看大图
在倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，茴香，青花椒，生姜大火烧开
步骤8/9 点击查看大图
把鸡爪倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火10分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）
最后一步点击查看大图
鸡爪很容易熟千万别煮久了，晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳

小贴士

1.鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分钟关火后再经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头； 2.鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃； 3.炒糖色卤出来的菜品颜色红润好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-28

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