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越南春卷的做法

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越南春卷

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超级适合夏日的小清新食物~

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10分左右 | 切墩(初级)

越南春卷皮(rice paper) 3张

、

虾 3-6个

、

生菜 3小片

、

胡萝卜 1/2个

、

黄瓜 1/2个

、

鸡蛋 1个

、

薄荷叶 3瓣

、

鱼露 1大匙

、

生抽 1匙

、

小米椒 1个

、

姜 2片

、

葱 1小段

、

料酒少许

、

青柠 1/4个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
食材集合。
步骤2/9 点击查看大图
虾洗净、去虾枪、虾线，胡萝卜洗净去皮、切丝，黄瓜洗净切丝，生菜、薄荷叶洗净，备用。
步骤3/9 点击查看大图
鸡蛋打散，放入平底锅中煎成蛋饼。晾凉后，切成鸡蛋饼丝，备用。
步骤4/9 点击查看大图
锅中入清水，水沸腾后加入姜片、葱段、料酒，再加入处理好的大虾，煮1分钟即可。将虾捞出，去皮留肉。
步骤5/9 点击查看大图
取出越南春卷皮，放入温水（40°，手伸进水中感觉暖暖的）中浸泡1分钟。
步骤6/9 点击查看大图
浸泡好的春卷皮是透明的、有弹性的。
步骤7/9 点击查看大图
在春卷皮上依次放入生菜叶、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋饼丝、薄荷叶、大虾，将春卷卷好即可。
步骤8/9 点击查看大图
下面来调一款酱汁：鱼露、生抽、小米椒、青柠汁混合即可。
最后一步点击查看大图
吃的时候，用春卷蘸取酱汁，请享用吧！

小贴士

1、处理虾的时候一定要去虾枪、虾线，不可以偷懒哟！ 2、春卷皮放入温水中煮1分钟即可，水温太高或时间太长会使饼皮破掉。 3、鱼露调酱汁是典型的东南亚菜的做法。亲也可以将鱼露换成耗油、虾油或虾膏。还可以发挥想象，放入日式芥末等。 4、薄荷叶不需要放太多，建议一个卷1-2瓣就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-28

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