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土豆拨烂子

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绿野仙踪olivia

这几天北京的温度直线下降，外面冷屋子里也不暖和，今天看了西瓜发给我的照片，发现她还穿着短袖T恤，据说还吹着小风扇，我赶紧说，甭跟我提电扇空调的，听了腿肚子都转筋~冷啊~这南北方的差异还真是挺大的，我这毛袜子都穿上了~继续之前未完成的事业，山西又一大特色小吃——【土豆拨烂子】，名字很奇特~我喜欢把它当成主食吃，完全感觉不到是土豆耶~吃饱了继续【晋商会馆】消食去~
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
土豆
、
胡萝卜
、
面粉
、
香菜
、
花椒 适量
、
蒜末 适量
、
食用油 适量
、
盐 适量
、
干辣椒 适量
烹饪步骤
小贴士

如果没有足够的经验，拨烂子很容易就会粘做一团，炒制的时候更是你我不分，其实拨烂子的制作关键在于面粉使用的多少，切记面粉要一层一层的撒入食材中，而不是一次性放入；土豆要尽量冲水去掉淀粉，冲水后滤干土豆表面大部分水分，使其表面容易粘合面粉；如果水分过多，放入面粉后，后果可想而知

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-07

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