烤茄子蔬菜卷

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夏天一到就不想开火，于是赖上烤箱了… 程序看起来有点长，可是都不难哦。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

长茄子

、

土豆

、

生菜

、

面粉（面饼用）

、

芹菜

、

西红柿

、

橄榄油

、

黑胡椒

、

欧芹碎

、

百里香

、

盐

烹饪步骤

步骤1/8
蒸面饼：面饼STEP1、搅一小团儿面（菇凉我的确木有量水面比，我是先放一大勺面在碗里，边添水边搅，直到能和成一个偏软的面团），揉成长条，切三四公分的段，揉圆按扁，擀成薄面饼；
步骤2/8
面饼STEP2、蒸锅水开后放第一张面饼，盖锅盖等十几秒，再放第二张，以此类推；放完最后一张再等3分钟出锅；
步骤3/8
面饼STEP3、随后在平底锅里烙一下（无油），至两面都有一些微黄，待用；
步骤4/8
土豆和生菜：准备土豆和生菜：蒸面饼之前，先把土豆去皮切小块，这样可以在蒸饼的时候把土豆放在蒸锅水里煮（省时省火）；煮熟软拿出后放碗里，加少量盐捣成泥。生菜洗净（可以用小苏打水泡几分钟再洗净）待用。
步骤5/8
茄子：烤茄子STEP1、茄子洗净纵向切两半，西红柿、芹菜切碎丁；
步骤6/8
烤茄子STEP2、放入烤箱180度预烤6、7分钟（这样就变软了好做后面的工序），取出后分别在中间划一刀缝儿，刷一层橄榄油，剖开的缝里撒入欧芹碎、盐、黑胡椒、少量百里香、夹入西红柿和芹菜丁；
步骤7/8
烤茄子STEP3、重新入烤箱再烤10分钟即可；
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怎么吃：面饼铺开，放一大片生菜，抹一层土豆泥，放上半个烤好的茄子（可以把没用完的芹菜条再放几条，根据个人口味可再撒点黑胡椒等），卷起开吃咯！

小贴士

用明火的都是蒸煮，木有烹炸，多适合夏天（如果更加犯懒直接去熟食店买两张饼子也不是不可以哇）。少油盐的一道健康美食哦~！这个菜谱在我的书《四季·素写本》里面也有出现哦！这本书以四季为主线，穿插野餐、派对、中秋、圣诞、春节等等生活片段，介绍了七十九道最简洁的美味素食。不只是素食，里面还收录我食素这六年来的一些感悟，虽只言片语，却记录了素食带给我的改变和一颗素心的成长。随书还有附赠名为《愫》的笔记本，精选水彩手绘插画收录其中，文艺范儿十足哟！想要的朋友~ 当当淘宝搜索书名就可以找到~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-28

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