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原味葡式蛋挞（吉士粉版）的做法

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原味葡式蛋挞（吉士粉版）

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这是伦家第一次用烤箱啦~\(≧▽≦)/~处女作还算比较成功吧~~这个配方和大家分享一下！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

雀巢淡奶油 50g

、

牛奶 45g

、

吉士粉 5g

、

细砂糖 10g

、

雀巢炼乳 8g

、

鸡蛋黄 2个

、

蛋挞皮 5个

烹饪步骤

步骤1/7
将淡奶油，牛奶，细砂糖，炼乳放到小锅里，小火加热，边加热边搅匀，直至砂糖全部融化。放至常温。
步骤2/7
将准备的2个蛋黄，打匀备用（用蛋黄分离器分离）。
步骤3/7
将打匀的蛋黄放至做法1.里面（加热放至常温的奶油液）。充分搅拌均匀。
步骤4/7
吉士粉过筛，放至做法3.里面，把吉士粉与奶油蛋液充分搅拌均匀，有粉末疙瘩需要耐心些碾碎。
步骤5/7
将制作好的蛋挞液过筛！尽量不要省去这一步，过滤的目的是保留最细腻的蛋挞液，烤出的蛋挞才更嫩
步骤6/7
将蛋挞液倒入提前解冻好的蛋挞皮中，8分满就可以了，不过，9分也不成问题哦！教程是5个蛋挞皮的量，自己掌握。
最后一步
烤箱预热5分钟，180度，中层，上下火，25分钟，需要最后上斑点点的，可以在最后几分钟的时候调高烤箱温度。

小贴士

1.吉士粉取代低粉，吉士粉具有浓郁的奶香味和果香味可以令蛋挞的味道更浓郁，颜色也会好看。 2.无论什么烤箱，预热或者温度都有出入，烤到一半的时候可以转动一下烤盘，烤箱靠近内侧的温度比靠近玻璃的地方要高一些！ 3.每个牌子的吉士粉脾气不一样，可以起到浓稠蛋挞液的作用，所以放的时候要酌情加减。 4.如果你要烤10个，其他料翻倍，蛋黄放3个就可以啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-27

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