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老虎菜大菜包的做法

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老虎菜大菜包

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妈妈在饭店上班，包包子的手艺很好，母亲在世时，知道我喜欢吃这个老虎菜，每年都要腌点老虎菜，给我做包子，饺子。现在再也不能吃上妈妈亲手做的包子了，只有睹物伤情，只有对妈妈的思念，和对妈妈点点滴滴的回忆。

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1小时以上 | 配菜(中级)

老虎菜

、

五花肉

、

面粉

、

葱适量

、

姜适量

、

料酒适量

、

花椒油适量

、

五香粉适量

、

盐适量

、

味精适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
五花肉切小丁，剁成肉馅儿。葱姜切末。老虎菜，洗干净，沥干水分切碎。
步骤2/11 点击查看大图
在猪肉馅儿中倒入花椒油，料酒，把肉馅儿泻开，拌匀。
步骤3/11 点击查看大图
再倒入葱姜末，五香粉适量、盐一茶匙，味精，生抽，拌匀。
步骤4/11
把剁好的老虎菜倒入拌匀的肉馅儿里，继续拌匀。
步骤5/11 点击查看大图
酵母溶于温水中，往面粉中慢慢倒入融有酵母的水，边倒边用筷子搅拌，搅成大雪片，用手揉成光滑的面团。室温下发酵。
步骤6/11
发酵至两倍大，用手指按下去不反弹，即发酵完成。
步骤7/11 点击查看大图
把面团揉成长条，分成大小均匀的剂子。
步骤8/11 点击查看大图
把剂子按扁，擀成中间稍微厚，边里薄的圆形皮。
步骤9/11 点击查看大图
把馅放入皮中，开始沿边捏褶，包成圆包子。
步骤10/11
蒸锅放水置火上，水开后，放蒸屉，盖锅盖，
最后一步
大火蒸15分钟，关火。过5分钟再掀锅盖，出锅。

小贴士

1、因为是腌菜做的馅儿，吃油，所以用五花肉最好。 2、腌菜本身就咸，盐要少放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-07

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