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淮山羊排塔吉锅的做法

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淮山羊排塔吉锅

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我喜欢把塔吉锅看成是一种特别的炖菜，它的关键完全就在于与香料和文火慢煮，让这些美妙的滋味有时间慢慢的冒出来。你需要一个如假包换的正宗塔吉锅，才能重现这一道美食。在我学到这种摩洛哥美食的烹调原则之后，现在我觉得自己可以在家里动手做永无止境的塔吉锅变化菜式，试试看这一道淮山羊排塔吉锅吧。

食材清单加入采购清单

淮山适量

、

羊排适量

、

盐

、

香料

、

植物油

、

蒜瓣

、

水

、

盐

、

胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
买回来新鲜的羊排，砍成适当的大小后放进一个大碗里面，用盐和香料搓揉，然后用保鲜膜盖起放在冰箱里腌制几个小时，最好能隔夜，这样盐分和香料才能渗透进去，让肉产生美妙的滋味。
步骤2/6 点击查看大图
准备要炖得时候，将一勺植物油或橄榄油倒进炒锅里，加入十多个蒜瓣，蒜瓣可以多加一些，相信我这会让味道更加好
步骤3/6 点击查看大图
用小火将蒜瓣煎香，顺势将腌制好的羊排倒入锅里，翻炒至变色
步骤4/6 点击查看大图
加入适量的水，因为要炖比较长的时间，所以一次将水放够。
步骤5/6 点击查看大图
这时候将羊排和汤全部倒进塔吉锅里，盖上盖子，转成小火慢煮约一个半小时。这时候可以加入切好的山药，慢慢搅拌整个锅子，然后再盖上锅盖，继续煮一个小时，留意锅内的状况，如果看起来太干了就加少许水。
最后一步点击查看大图
时间到了之后，把盖子打开，检查汤的浓稠度。如果好像汤汁太多了些，就把锅盖盖上再小火煮五到十分钟。羊排应该煮得特别软嫩，有点骨肉分离，因此尝尝看，用一两撮盐调味，撒一点胡椒粉就可以享用了。

小贴士

暂无

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-27

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