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超细滑提拉米苏的做法

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超细滑提拉米苏

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成本较低，马彭和淡奶油1：1，再加蛋清的配方更细滑。另外由于自己吃，都用的草鸡蛋，实在是太小了，所以只好自创配方了。

食材清单加入采购清单

马斯卡彭 120

、

淡奶油 120

、

蛋黄 2个

、

蛋清 1个

、

吉利丁片 1片

、

糖 35g

、

咖啡一包

、

洋酒 5g

、

可可粉适量

、

水果丁适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
调咖啡酒，一包雀巢咖啡和两盖子量的芝华士冲开，够用即可尽量浓点。（感觉不用特定朗姆酒，只要是洋酒都可以用。）
步骤2/11 点击查看大图
分离蛋黄蛋白，蛋黄里放35g的糖粉打发。（看吧，这蛋真的太小了。）
步骤3/11 点击查看大图
分别打发蛋白和蛋黄。
步骤4/11 点击查看大图
蛋黄里加30g咖啡酒，上火烧到80度左右，冒泡就差不多了。
步骤5/11 点击查看大图
加入马斯卡彭调匀。
步骤6/11 点击查看大图
吉利丁片泡水，然后倒去水隔水融化。然后调入5糊糊里。
步骤7/11 点击查看大图
打发淡奶油至7成。
步骤8/11 点击查看大图
淡奶油、蛋清、糊糊全部混合，调匀。（我用打蛋机又打了一会，没有颗粒便更顺滑。）
步骤9/11 点击查看大图
手指饼干泡咖啡酒铺底，倒入8糊糊。（手指饼干我都是自己做的，所以什么，磨具就是什么形状的饼干。）
步骤10/11 点击查看大图
中间再铺一层饼干，然后继续倒糊糊。
最后一步点击查看大图
进冰箱冷冻数小时后取出撒可可粉，注意过筛撒，加上水果丁装饰即可。

小贴士

手指饼干建议自己做，外面买的个人感觉太厚了，不浸透咖啡酒会浮上来，但浸透了又会觉得咖啡味有点过。所以建议自己做手指饼干，而且自己做的可以配合提拉米苏的模具形状，想要什么形状就做什么形状的饼干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-25

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