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红烧猪蹄的做法

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红烧猪蹄

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这道菜色泽红亮，膏脂丰厚，富含胶原蛋白，是养颜美容的佳肴哦。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪蹄 2个

、

老抽适量

、

蒸鱼豉油适量

、

冰糖适量

、

料酒适量

、

葱，姜片适量

烹饪步骤

步骤1/5
猪蹄2个剁成一块块，飞水去掉血沫，钳掉猪毛等，处理干净。
步骤2/5
起油锅，葱挽葱结或切成段，姜切成片，下油锅爆香，下猪蹄煸炒，多煸炒一会，让猪皮表面微微有些焦，倒料酒，盖上锅盖焖一会儿。
步骤3/5
看着锅里的料酒快要煮干了，倒入老抽适量，蒸鱼豉油适量，煸炒几下让猪蹄上色，倒入开水略没过猪蹄，盖上锅盖开小火慢慢焖煮大约四十分钟，期间注意锅内情况，别把汤汁煮干了。
步骤4/5
开锅盖拿根筷子如能扎透猪皮，说明猪蹄己炖烂，倒入冰糖适量，开中火煸炒猪蹄收汤汁至稠，关火。
最后一步
好了，一道色泽红亮，能粘住你嘴巴的红烧猪蹄就做好了。

小贴士

起油锅爆香葱姜后倒入猪蹄煸炒后要多倒点料酒，盖上盖子多焖一会儿让葱，姜和料酒的香味去掉些猪爪的异味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-25

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