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芒果蛋糕卷的做法

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芒果蛋糕卷

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戚风蛋糕柔软细腻的口感几乎是人见人爱，这个方子是我做过最多的，也适用八寸的模具，同样的配方蛋卷只需20分钟即可出炉，非常的节时节能。现在是芒果上市的季节，这时的芒果果肉多汁，香甜怡人，把芒果提前入冰箱冷藏，然后卷入戚风蛋糕里，非常的美味。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 85克

、

鸡蛋 4个

、

玉米油 40克

、

纯牛奶 50克

、

白沙糖 60克

、

糖粉 30克

、

芒果 1个

、

千岛酱适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把面粉和糖粉过筛，称好玉米油、白沙糖、纯牛奶，准备好鸡蛋。
步骤2/14 点击查看大图
把蛋黄和蛋白分离，分三次加入60克白砂糖用打蛋器把蛋白打发至提起打蛋器，蛋盆和打蛋器上都呈挺直的小三角形状。
步骤3/14 点击查看大图
蛋黄打散，加入玉米油拌均匀。
步骤4/14 点击查看大图
再加入纯牛奶拌匀。
步骤5/14 点击查看大图
把面粉和糖粉加入蛋黄中划十字法拌匀。
步骤6/14 点击查看大图
接着倒入蛋白的三分之一用划十字法拌均匀，再把余下的蛋白倒进去拌均匀，这样蛋糕糊就做好了。
步骤7/14 点击查看大图
烤盘上铺上油纸，把蛋糕糊倒入模具。
步骤8/14 点击查看大图
用抹刀把蛋糕糊抹平，摔几下振出气泡，烤箱170度预热，置中上层，上下火烤20分钟。
步骤9/14 点击查看大图
烤好后再摔几下倒扣在烤网上，趁热撕去油纸。
步骤10/14 点击查看大图
把芒果去皮去核切丁。
步骤11/14 点击查看大图
蛋糕温热时移至干净的油纸上，抹上千岛酱，在距离一端约2.5厘米处铺上芒果肉。
步骤12/14 点击查看大图
从一端卷起，用油纸包好，入冰箱冷藏30分钟左右定型。
步骤13/14 点击查看大图
最后取出切件即可。
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成品图。

小贴士

1、打发蛋白的盆和打蛋器要确保无油无水； 2、烤的时间和温度要根据自己烤箱来调整； 3、千岛酱也可以换成打发的奶油； 4、有皮肤病，炎症等人群忌食芒果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-25

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