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可可戚风卷的做法

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可可戚风卷

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食材清单加入采购清单

低粉 45g

、

可可粉 10g

、

糖 60g

、

鸡蛋 3个

、

淡奶油 80g

、

橄榄油 30g

、

牛奶 50g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先做烫面，油、牛奶、糖15g混合，烧至80度左右。筛入低粉和可可粉混匀。
步骤2/8 点击查看大图
蛋白蛋黄分离，蛋白加入30g糖打发，蛋黄混入1的糊糊里。
步骤3/8 点击查看大图
打发好的蛋白和可可糊混合搅匀，但不要画圈圈，以免起劲。（忘了拍照，蛋白分三次加入蛋黄糊里搅匀。）
步骤4/8 点击查看大图
烤盆铺好油纸，倒入3糊糊，震几下，消大气泡。进烤箱160度烤20分钟。
步骤5/8 点击查看大图
取出冷却，在烤好的戚风蛋糕胚上再铺层油纸，翻面倒出。
步骤6/8 点击查看大图
打发淡奶油和15g糖。平铺在蛋糕胚上，卷起来，进冰箱。
步骤7/8 点击查看大图
1小时后享用即可。
最后一步点击查看大图
不放可可粉就是普通的戚风卷，换入50g的低粉。

小贴士

前后做了几次，感觉把糖直接混在蛋黄糊糊里比较好，蛋白不加糖，感觉打发起来更容易。）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-24

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