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素烧柚子瓤的做法

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素烧柚子瓤

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现代医药学研究发现：柚皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，具有抗氧化活性作用，可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形成，对脑血栓、中风等脑血管疾病都有较好的预防作用，尤其适合中老年人食用。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

柚子皮 1张

、

香芹

、

花椒

、

干红椒

、

菜籽油适量

、

盐适量

、

糖适量

、

白醋适量

、

红辣椒油适量

、

胡椒粉少许

、

蚝油适量

、

老抽适量

、

纯香麻油适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将柚皮青黄的表皮片除，长时间清水泡浸至酥软，多次换水。(籁籁浸泡了两夜一天)
步骤2/4 点击查看大图
锅内坐水，用滚水将柚子皮滚煮10分钟左右(筷子能捅穿即可)，然后捞起，凉水浸泡(换水2-3次)
步骤3/4 点击查看大图
将2中柚皮瓤挤水后切丁备用。
最后一步
锅内注油，中小火加热，入香芹、花椒、干红椒翻炒，油温升高后捞出，转大火下3中的柚皮瓤丁，锅内加白醋少许，糖少许，老抽少许翻炒，加水(或高汤)盖过瓤丁面，煮开后转中小火，约5-6分钟后，加红辣椒油、胡椒粉少许、蚝油、盐，转大火翻炒收汁，起锅前加小勺香油。

小贴士

1.用菜籽油 2.用白醋(不用陈醋) 3.炒素菜，温油下香芹、花椒、干红椒香锅。(素菜好吃私家秘藉)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-06

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