又麻又辣又香的水煮鱼
超喜欢水煮鱼,吃起来没够,刚做好还不太入味儿,隔天吃才叫地道,嘻嘻,喜欢放豆芽,不过放豆腐也非常好吃。
下载App查看
-
步骤1/13
点击查看大图
开始片鱼,片鱼也很讲究的,菜刀按由头向尾的方向斜向入刀,千万别弄反了,要不鱼肉中的小刺就被切断了,鱼片就没法吃了,片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀,这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。鱼肉归鱼肉、鱼骨头归鱼骨头。
-
步骤2/13
点击查看大图
加料酒,胡椒粉,盐,姜粒,蒜粒,淀粉开始腌制鱼片,至少也要腌半个小时
-
步骤3/13
点击查看大图
把绿豆芽过水,其实不过也可以,但为了干净点,我还是稍微过了一下水。用容器盛好
-
步骤4/13
点击查看大图
倒油,放入干辣椒,花椒炒一下,不要炒太久,要不会糊了
-
步骤5/13
点击查看大图
盛上一半的干辣椒跟花椒待用
-
步骤6/13
点击查看大图
然后倒入姜,蒜头,鲜辣椒,葱段,还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
-
步骤7/13
点击查看大图
倒入水煮开,放点盐
-
步骤8/13
点击查看大图
放入鱼骨头,煮10分钟
-
步骤9/13
点击查看大图
盛入刚才放豆芽的容器里
-
步骤10/13
点击查看大图
然后放入鱼片,煮开,再煮两分钟,不要煮久了,要不鱼肉会由嫩变硬。
-
步骤11/13
点击查看大图
盛入刚才的容器
-
步骤12/13
点击查看大图
把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
-
最后一步
点击查看大图
烧油,看到冒泡就行了。浇在上面,听到噗嗤噗嗤的声音,再撒上葱花,香喷喷,又麻又辣的水煮鱼终于完成了。
鱼不要太大;片鱼也很讲究的,菜刀按由头向尾的方向斜向入刀,千万别弄反了,要不鱼肉中的小刺就被切断了,鱼片就没法吃了,片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀,这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2011-12-06
水煮鱼的相关分类
水煮鱼的相关推荐
-
炝炒空心菜
755737人看过 -
#开启观赛嗨吃局#减脂餐!低卡美味西兰花口蘑炒虾仁
129258人看过 -
东坡肘子
1408755人看过 -
《请回答1988》经典的韩式拌饭#中秋宴,名厨味#
826110人看过 -
水煮鱼片
11582941人看过 -
干煸四季豆
7227796人看过 -
自制剁辣椒
10100人看过 -
#养生打卡#减脂餐~包菜鸡蛋
980384人看过 -
凉拌粉丝
534988人看过 -
自制减肥菜——凉拌菜花木耳
1003000人看过 -
豆芽汤
98588人看过 -
南瓜饼
20049363人看过