杏仁酸奶蛋黄挞
方子不俺滴原创，是从YoYo姐那找到的灵感，特此感谢。研究方子的时候，发现这小挞壳用的全是蛋黄液，立刻让我想到了儿时吃的一种蛋黄饼干，小小的、圆圆的、黄澄澄的。那个味道，一直留在记忆里，简直就是阳光的味道，太怀念了…
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步骤1/8
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黄油切小粒，室温软化后，加入细砂糖；
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步骤2/8
用打蛋器打至砂糖溶化；
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步骤3/8
分次加入蛋黄液；
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步骤4/8
用打蛋器搅打均匀；
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步骤5/8
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低粉过一遍筛；
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步骤6/8
再将低粉筛入蛋糊；
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步骤7/8
搅拌成均匀面糊；
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最后一步
将面糊用勺子刮到挞模中，刮平刮均匀，放入铁质模具以免变形，烤箱200度预热，放入中层，烤15分钟左右即可，出炉后晾凉，用酸奶和大杏仁装饰。
1．我的烤箱太小，所以量比较小，有条件可以加大用量，便于操作；
2．蛋液要分次加入，搅匀后再加入剩余的量；
3．涂抹面糊时要注意薄厚均匀，以免烤制时受热不均；
4．烤制时间视自家烤箱温度灵活制定，十分钟之后要看着点，以免烤糊；
5．挞模晾凉之后再敬爱如酸奶，冷藏之后口感更加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2011-12-06
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