山药玉米饼
山药营养成份极为丰富,富含多种人体必需胺基酸、蛋白质及淀粉,另具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、维生素A、B1、B2、C、及钙、磷、铁、碘等矿物质,自古以来即供药用,被《神农本草经》列为上品,其性平、凉润、味甘而无毒,能健脾胃、补肺肾,主治泄泻久痢、消渴、虚劳、咳嗽、遗精及小便频仍等。民间用为滋养强壮药,另具祛痰功效,传统名方如六味丸、八味丸、参苓白朮散,以及坊间之四神汤中即有山药,可见山药的营养价值有多高!
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步骤1/12
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蒸地瓜的时候顺便在上面蒸了两根山药。
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步骤2/12
将蒸好的山药皮扒掉。
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步骤3/12
掰成小块放进料理机,加入适量白糖。
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步骤4/12
打成山药泥。
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步骤5/12
将打好的山药泥放进料盆。
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步骤6/12
加入适量玉米面。
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步骤7/12
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打入一个鸡蛋。
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步骤8/12
倒进一袋牛奶。
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步骤9/12
搅拌成顺滑又不太稀的面糊。
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步骤10/12
平底锅放油烧热,用勺舀起面糊放进平底锅。
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步骤11/12
翻面用木铲压扁成饼。
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最后一步
两面烙至金黄色即可出锅食用。
1. 山药蒸熟后再去皮比较好,生的时候去皮会让你的手沾满粘液,而且还很痒,蒸熟后就很容易去皮了。
2. 用料理机打山药的时候就加入糖,山药泥会变得好打而且顺滑,如果打的时候太干,料理机转不动,可以加入适量牛奶或者水,不然会把料理机打坏。喜欢吃甜的就多加点糖。
3. 鸡蛋和牛奶等液体看着加,干稀程度自己调节。
4. 烙饼的时候用手先拍成饼再入锅烙比较好,但手上要事先抹油,因为我放山药泥多,很粘稠,非常沾手,所以我偷懒没上手,用勺子先舀进去,然后用锅铲压成饼,这样形状就不那么规整了,不过自家吃也就无所谓了。
5. 面糊舀进去之后,不要马上用锅铲去压,这样锅铲也会被粘住,翻个面再压就好了,因为锅底的那一面已经沾上了油,没有那么粘了。
6. 当然,如果你不想太粘手,可以多加玉米面或者加多白面,面也可以和的干一些,那样就会很好操作了,但我感觉那样不如山药多的好吃,太干的面糊口感也不如这样的绵软可口,这个就看自己的喜好了。
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发布于 2011-12-06
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