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宋嫂鱼羹的做法

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宋嫂鱼羹

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宋嫂鱼羮是杭州一道名菜，有鱼的鲜味就足够了！

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鲈鱼半条

、

胡萝卜几片(切小丁)

、

笋一小根(切丝)

、

生姜少许(切丝)

、

葱少许(切碎)

、

盐适量

、

料酒 2小勺

、

淀粉 3小勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
半片鲈鱼放料酒、盐、生姜、葱，上锅蒸(大火)。
步骤2/5 点击查看大图
蒸10分钟左右。
步骤3/5 点击查看大图
将鱼肉剔出。
步骤4/5 点击查看大图
将切好的生姜笋胡萝卜煸炒。
最后一步点击查看大图
放水，放鱼肉，滚开后，将打散的鸡蛋液入锅，用筷子搅成碎片，而后放水调好的淀粉，水滚即好。

小贴士

鱼要新鲜最关键，鲈鱼刺少肉多最适合做鱼羮。不需要什么鸡汤高汤，照样好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-23

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