台式白菜卤
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台湾街边最家常的吃法,也是最让人难以忘怀的美食!要知道有多销魂,拿碗白饭配白菜卤,边吃边看吴念真的"总铺师",就晓得威力有多大了!!!
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
五花肉(切片)
300公克
、
蝦米
一把
、
黑木耳(切小朵)
兩片
、
香菇(泡軟切片)
四大朵
、
大白菜(洗淨切大塊)
1/2小顆
、
紅蘿蔔(切絲)
1/4根
、
洋葱
半颗
、
蒜头
一颗
、
油蔥酥
一大匙
、
醬油
一大匙
、
五香粉
一小匙
、
砂糖
一小匙
烹饪步骤
-
步骤1/4
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鍋加熱,加五花肉稍炒
-
步骤2/4
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加入洋葱,蝦米,蒜头炒香,加入醬油、油蔥酥(選擇加入)、砂糖、五香粉和2大碗水,加入五花肉用大火煮滾後,轉小火蓋好蓋子滷80分鐘以上
-
步骤3/4
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继续卤制过程尽量少加水(确保卤肉入味),准备好香菇、黑木耳、大白菜塊以及紅蘿蔔,随后要將肉放在菜上,使菜都能吸收到滷汁
-
最后一步
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加上述蔬菜后再滷30分鐘后,便可取出滴數滴香油,撒少許胡椒粉即可上桌
小贴士
加料升級版
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-06-23
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