东北酸菜白肉锅
哈哈,酸菜汆白肉,俺们东北银就好这口 酸菜是老妈自己腌制的,保证干净卫生,口感好呢 外面飘小雪了 在家里一家人围着热腾腾的砂锅吃这么一锅酸菜汆白肉 小汗呲呲的往下流,爽歪歪啊 酸菜很爽脆,五花肉肥而不腻,再加上冻豆腐吸满了汤汁,蘸着小料,一口下去 剩下的就是味蕾的惊艳啦
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步骤1/15
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锅里做水烧开
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步骤2/15
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将猪腱子肉和五花肉放进沸水飞水,去血沫
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步骤3/15
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生姜切片
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步骤4/15
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大葱切段
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步骤5/15
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飞水后的猪肉捞出,重新加水放入,加入葱姜
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步骤6/15
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加入花椒粒
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步骤7/15
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加入八角,大火烧开,转小火炖煮30分钟
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步骤8/15
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酸菜切细丝
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步骤9/15
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冻豆腐化开
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步骤10/15
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加入酸菜丝,小火炖煮20分钟
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步骤11/15
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加入冻豆腐
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步骤12/15
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加入水晶粉
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步骤13/15
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加入金针菇
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步骤14/15
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加入食盐和胡椒粉,搅拌均匀,继续炖煮15分钟关火
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最后一步
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准备小料:香菜末、韭花酱和腐乳,酱油即可
TIPS:
1.不用放油,用五花肉本身的油脂,很香浓
2.酸菜尽量切细丝,可以中间片几刀,再切丝,攥紧水份
3.冻豆腐提前冻好,冻出蜂窝眼为上品
4.也可以加入其他菌类
5.小料,其实还应该加麻将和蒜泥,还有辣椒油才正宗。但是我家没存货了
6.用砂锅小火炖煮是最正宗的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2011-12-05
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