东北酸菜白肉锅

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哈哈，酸菜汆白肉，俺们东北银就好这口酸菜是老妈自己腌制的，保证干净卫生，口感好呢外面飘小雪了在家里一家人围着热腾腾的砂锅吃这么一锅酸菜汆白肉小汗呲呲的往下流，爽歪歪啊酸菜很爽脆，五花肉肥而不腻，再加上冻豆腐吸满了汤汁，蘸着小料，一口下去剩下的就是味蕾的惊艳啦

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

猪腱子 100g

、

五花肉 500g

、

东北酸菜 300g

、

水晶粉 50g

、

金针菇 50g

、

冻豆腐 50g

、

鸡精适量

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盐适量

、

胡椒粉适量

、

八角适量

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花椒适量

、

葱适量

、

姜适量

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清水适量

、

香菜适量

、

腐乳适量

、

韭菜花酱适量

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
锅里做水烧开
步骤2/15 点击查看大图
将猪腱子肉和五花肉放进沸水飞水，去血沫
步骤3/15 点击查看大图
生姜切片
步骤4/15 点击查看大图
大葱切段
步骤5/15 点击查看大图
飞水后的猪肉捞出，重新加水放入，加入葱姜
步骤6/15 点击查看大图
加入花椒粒
步骤7/15 点击查看大图
加入八角，大火烧开，转小火炖煮30分钟
步骤8/15 点击查看大图
酸菜切细丝
步骤9/15 点击查看大图
冻豆腐化开
步骤10/15 点击查看大图
加入酸菜丝，小火炖煮20分钟
步骤11/15 点击查看大图
加入冻豆腐
步骤12/15 点击查看大图
加入水晶粉
步骤13/15 点击查看大图
加入金针菇
步骤14/15 点击查看大图
加入食盐和胡椒粉，搅拌均匀，继续炖煮15分钟关火
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准备小料：香菜末、韭花酱和腐乳，酱油即可

小贴士

TIPS： 1.不用放油，用五花肉本身的油脂，很香浓 2.酸菜尽量切细丝，可以中间片几刀，再切丝，攥紧水份 3.冻豆腐提前冻好，冻出蜂窝眼为上品 4.也可以加入其他菌类 5.小料，其实还应该加麻将和蒜泥，还有辣椒油才正宗。但是我家没存货了 6.用砂锅小火炖煮是最正宗的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-05

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