柠檬马林雪球
做巧克力牛利又留下了好多蛋白~~ 怎么办呢~~ 又得找方子消灭蛋白了~~嘻嘻~~
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步骤1/5
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先将柠檬的皮刨丝，再挤出柠檬汁备用。
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步骤2/5
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蛋白先用搅拌机打至湿性发泡，再分三次加入细砂糖，快速打发至呈小弯勾的干性发泡（呈九分发状态）。
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步骤3/5
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加入柠檬皮和柠檬汁用橡皮刮刀快速拌匀。
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步骤4/5
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加入玉米粉和低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀成蛋白糊。
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最后一步
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将蛋白糊装入挤花袋中，用尖齿花嘴挤出直径3cm的螺旋球形，用150℃烘烤60分钟，待外表呈硬壳状即可。
准备材料：成品数量约65个。
Tips:1.用低温慢烤方式将成品的水分完全烤干。
2.如没有柠檬汁可改成1/4小t的塔塔粉替代，以增加蛋白的稳定性。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2011-12-05
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