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巧克力戚风，忘记放油竟然很好吃的做法

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巧克力戚风，忘记放油竟然很好吃

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中午儿子急等着吃，原本称好的油匆忙得忘记放了！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 45g

、

鸡蛋 3个约150g

、

糖 30g

、

可可粉 5-15g（根据个人口味）

、

牛奶 45g

、

糖 15g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备两个大碗，干净清爽无水无油干燥，蛋黄蛋白分离。
步骤2/6 点击查看大图
蛋白用电动打蛋器打发，分三次加入白糖，共30g。打到提起打蛋器后一个短短直立小尖角即可，放冰箱冷藏待用。
步骤3/6 点击查看大图
蛋黄打散，倒入白糖15g，搅拌均匀，再倒入牛奶25g，搅拌均匀，有点起酱的感觉。然后塞入可可粉和高粉的混合粉，搅拌均匀。不用太用劲。
步骤4/6 点击查看大图
三分之一的冰箱里的蛋白霜放入蛋黄糊翻拌，有点切菜的感觉，千万别打圆圈搅拌哦，会消泡的。不太均匀也无妨。第二次再加蛋白霜1/3，继续翻拌，基本均匀即可。
步骤5/6 点击查看大图
把翻拌得差不多的这碗倒入蛋白霜还剩1/3的那碗，继续翻拌。均匀后倒入模具中。震五下，把气泡震掉。用牙签刺穿小泡泡。
最后一步点击查看大图
烤箱预热140度，放入中下层烘烤35分钟，然后调高150度烘烤10分钟。新鲜出炉！倒扣网架上冷却后脱模好吃了！美食就是生活！

小贴士

关键两个步骤，1、蛋白打发一定到位，稍微多打下，短小尖角；2、蛋黄糊也要多搅拌一下，起浆的感觉。那么肯定成功了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-22

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