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卤肉饭的做法

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卤肉饭

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台湾小吃花样繁多，其中最著名的当推卤肉饭，可谓好吃又营养。

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

洋葱（红皮） 4个

、

干香菇 10朵

、

鸡蛋

、

青菜

、

料酒 1勺

、

醋少许

、

糖适量

、

老抽 1勺

、

盐

、

花椒适量

、

大料适量

、

香叶适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
五花肉切丁入水焯2分钟，用温水清洗干净。
步骤2/10 点击查看大图
香菇清洗一下用温水泡发，泡香菇的水沉淀留用。
步骤3/10 点击查看大图
洋葱香菇切丁，香料放料盒里（或用纱布包好）备用。
步骤4/10 点击查看大图
锅烧热，放人肉丁微煸出油，
步骤5/10 点击查看大图
再把肉拨一边，放入洋葱慢慢煸成葱酥。
步骤6/10 点击查看大图
接着放入香菇丁翻炒，撒1小勺白糖，烹人老抽，料酒和1小勺醋炒匀。
步骤7/10 点击查看大图
放葱姜和香料盒，倒入泡香菇的水，再加足够的开水大火烧20分钟改小火炖1小时左右。
步骤8/10 点击查看大图
煮好的鸡蛋剥好皮，斜划几刀放入小火再炖15分钟关火焖1小时以上（时间越长鸡蛋越人味）。
步骤9/10 点击查看大图
小锅水烧开，加少许油和盐，把青菜焯一下。
最后一步点击查看大图
盛一碗热米饭淋上卤肉汤汁，摆上小青菜，卤蛋切开摆好就可以享用了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-22

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