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椰香轻奶酪蛋糕的做法

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椰香轻奶酪蛋糕

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今天周末，做个蛋糕给小宝贝呗！她最喜欢吃了，吃了一块大的还要一块小的。看了很多蛋糕方子加的奶酪是比较多的，我想节约点，毕竟奶酪的价格是比较贵的。 8寸的模具，也就只放了100g奶酪，这样的话也没那么腻，比较适合孩子吃。糖放的多一些---70g，椰浆用了100g...... 哈哈哈......又一个成功的，样子还不错哦！

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶酪 100g

、

椰浆 100g

、

鸡蛋 4个

、

奶 30ml

、

低粉 70g

、

玉米淀粉 10g

、

盐 2g

、

醋几滴

、

糖 70g

、

调和油 20g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备材料，椰浆跟奶混合（有的没拍）
步骤2/9 点击查看大图
鸡蛋蛋黄跟蛋白分离（装蛋白的盘要干净，没有水），蛋黄加调和油打至变色均匀。（我是用鸡蛋分离器，分好一个倒入蛋白盘在分一个，以免一个不行搞坏了全部。)调和油加到蛋黄中将拌均匀，待用
步骤3/9 点击查看大图
隔热水融化奶酪，分次加入椰奶搅拌均匀，分次加入蛋黄液（每次加入椰奶、蛋黄液，要拌匀后再加第二次），筛入混合好的低粉跟玉米淀粉，搅拌均匀，这个过程是一直隔热处理的
步骤4/9 点击查看大图
将上面搅拌好的糊糊过筛，这样可以避免有颗粒，让糊糊更细滑，做出来的蛋糕口感会更好（习惯这个程序了，呵呵呵！）过筛好放一边待用。
步骤5/9 点击查看大图
开始打蛋白了，将准备的盐、醋放入蛋白中，开动打蛋器，打至粗泡，加入1/3糖，打至细泡时加入1/3糖，打至有纹路时加入剩余的糖打至糖溶化即可，大概8、9成发，有弯角。
步骤6/9 点击查看大图
将1/3的蛋白霜加入奶酪糊糊中搅拌均匀（不要打圈），之后倒回到蛋白霜中，搅拌均匀，（烤箱预热145摄氏度,这个步骤同步进行)
步骤7/9 点击查看大图
145摄氏度,水浴法60-70分钟,(要根据自己的烤箱温度设定,我的烤箱温度偏高)
步骤8/9 点击查看大图
成品出炉，几分钟就要脱模
最后一步点击查看大图
要轻轻地倒扣两次！

小贴士

自己边做边拍照，其实很浪费时间。我现在做奶酪蛋糕基本不放黄油，可能就没那么香，喜欢放黄油的朋友也可以放30-50g试试

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-22

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