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萝卜腐竹辣焖羊排的做法

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萝卜腐竹辣焖羊排

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30-45分钟 | 配菜(中级)

羊排（带皮，肥瘦相间最好） 500g

、

白萝卜（或红萝卜两根） 1根

、

腐竹 4条

、

马蹄 10粒

、

姜片 5片

、

蒜 5瓣

、

桂皮（大拇指甲盖大小）两小片

、

香叶 2片

、

草果 1个

、

八角 1个

、

花椒 1小撮（20多颗）

、

郫县豆瓣酱（想吃辣味足一点的再加一勺，再加些干辣椒） 1大勺

、

老抽 1大勺

、

生抽（个人口味调节） 3大勺

、

米酒 1大勺

、

糖 1勺

、

盐（最后试味不足时才加）适量

、

黑胡椒粉（提味）少许

、

孜然粉（提味）少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
腐竹泡水软化。白萝卜去皮切滚刀块。姜切片。蒜去皮拍松。马蹄去皮。桂皮，香叶，八角，草果，花椒放入一次性茶包变香料包。
步骤2/6
炒锅烧热，加少许油，放入羊排翻炒，至表面变色。
步骤3/6
加入郫县豆瓣酱，姜片，蒜翻炒出香味。加老抽，生抽，糖，米酒调味。
步骤4/6
加入盖过羊排的水，香料包，马蹄一起焖煮1个小时半左右。
步骤5/6
加入萝卜块一起再煮半个小时左右，至羊排变软。最后10分钟加入腐竹同煮。（可以放入高压锅和萝卜块一起压20分钟后取出继续操作。）
最后一步
出锅前试味，不足的加盐调味。撒上少许的黑胡椒碎，孜然粉提味。

小贴士

1.最好可以提前煮好，放在锅里焖上几个小时，更加入味好吃。 2.如果用高压锅，萝卜放在羊排上面，压20分钟之后就已经很软，和腐竹一起再煮10分钟已经很入味了。如果不喜欢萝卜太烂，就不要一起放入高压锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-05

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