轻芝士蛋糕---清香浓郁的好朋友
就是这样的一个周末的下午,想着要是这么呆呆窝在家里,未免太辜负了太阳的盛情,所以还是让味蕾叫醒了,起来就开始忙碌吧。还是轻芝士适合安静的午后,如果可以再泡杯花茶,拿一本书,就这样过下午应该很充实吧! (使用的是长帝电烤箱CKTF-30GS)
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步骤1/13
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把所有材料备齐,首先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离(注意容器不要沾水)
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步骤2/13
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加入30g糖,芝士混合,隔水加热至融化
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步骤3/13
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加入牛奶,君度酒,(融化的)黄油,搅拌均匀即可
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步骤4/13
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加入60g白糖和2g泡打粉,打发蛋清到八层(湿性打发)
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步骤5/13
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把蛋白打发到干性状态(提起打蛋器蛋白出现直立的尖角即可)
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步骤6/13
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芝士糊稍凉以后加入蛋黄,搅拌均匀,过筛让质感更细腻
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步骤7/13
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加入面粉,搅拌均匀
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步骤8/13
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加入玉米粉,搅拌均匀
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步骤9/13
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取一半打发好的蛋白霜加入蛋黄糊,从下往上搅拌,搅拌均匀后再加入剩下的一般蛋白。同样的手法搅拌均匀。
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步骤10/13
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倒入模具(提起蛋糕模震几下,挤出泡)
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步骤11/13
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取一个鸡蛋黄加入裱花袋,剪小口,在面糊表面裱花!
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步骤12/13
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烤箱预热,然后放入中层烤约一小时即可上火180°,下火150°,中层(四层烤箱倒数第二层)烤一小时,烘烤约30分钟后加入水以防蛋糕裂开(使用的是长帝电烤箱CKTF-30GS)
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最后一步
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出炉后不要立即脱模,待冷却后再脱
1:装蛋白的容器一定要无水,无油,无蛋黄才可以哦
2:裱花上面的蛋黄可以换成巧克力酱(可依据自己喜好添加)
3:刚出炉的蛋糕非常嫩软,不要立即脱模,待到冷却后再脱,放入冰箱后口感更佳。
4:注意不要像戚风那样倒扣冷却
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-06-21
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