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红烧鲫鱼的做法

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红烧鲫鱼

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第一次做这么好，那是因为有一口好锅，我现在终于知道为什么土豆丝有的人能切那么好了。原来人家有一把好刀，哈哈哈、、、

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲫鱼一条

、

油适量

、

盐适量

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

豆瓣酱适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

红椒适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
鲫鱼一条，宰杀处理好洗净之后拉出鱼腥线。再在背上划两刀，加入姜丝，料酒去腥腌制15分钟备用。
步骤2/17 点击查看大图
红椒切丝，姜蒜切末，葱切花。
步骤3/17 点击查看大图
坐锅烧热下油至中间火红点S形消失。证明油温可以了。
步骤4/17 点击查看大图
拎起鱼放下去煎至两面金黄。
步骤5/17 点击查看大图
煎至两面金黄后拿出来放盘子里。
步骤6/17 点击查看大图
将就剩下的底油。爆香姜葱蒜和红椒丝。
步骤7/17 点击查看大图
加一勺豆瓣酱炒香。
步骤8/17 点击查看大图
加李锦记特级生抽。
步骤9/17 点击查看大图
最后加两碗清水。
步骤10/17 点击查看大图
少许的盐调味。
步骤11/17 点击查看大图
一勺白糖提鲜。
步骤12/17 点击查看大图
最后把煎过的鱼放下去中火烧开。
步骤13/17 点击查看大图
再加入适量的料酒。
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盖好盖子小火焖5分钟。
步骤15/17 点击查看大图
用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋使其更入味。
步骤16/17 点击查看大图
最后把鱼盛出来放盘子里。锅里剩少许汤汁，拿个碗加入淀粉调成汁倒锅里烧开使其浓稠。
最后一步点击查看大图
最后均匀的淋在鱼身上，撒点葱丝装饰即可。

小贴士

鱼要杀新鲜的才比较鲜，鱼的腥线在鱼头接近身体的位置切开后会看到一个小白点，用刀慢慢的拍鱼背就能拉出腥线。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-20

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