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妈妈小蛋饺的做法

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妈妈小蛋饺

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30-45分钟 | 配菜(中级)

大白菜

、

猪肉

、

鸡蛋

、

葱适量

、

姜适量

、

料酒适量

、

酱油适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/3
在猪肉中放入料酒、香葱、盐、少许姜汁，剁烂。加入大白菜继续剁，剁好后，肉馅可以用来包馄饨，蛋饺等等，都很美味。
步骤2/3
把鸡蛋调开，放入少许盐。用平底锅起油锅，油热了以后要用小火做蛋皮。拿小勺将一勺鸡蛋摊开在平底锅上，尽量摊成圆形。
最后一步
成型后，放一小坨肉泥在蛋皮的中间偏前一点的位置，用筷子摆成椭圆形。轻轻把蛋皮合起，用铲子压一下合口处。翻个身，再压一下何口处。反复翻转几次即可出锅。

小贴士

1.自己剁的肉比绞肉机绞的肉富有弹性，肉纤维不会被破坏。 2.剁好的肉馅尽快用掉，不然会越放越咸。 3.做好的蛋饺可冷冻保存。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-05

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