红烧带鱼
红烧带鱼是我们家庭中最常见的菜肴。带鱼中含有多种不饱和脂肪酸,尤其对中老年朋友来说有显着的降低胆固醇作用。所以既好吃,营养又健康,做法也简单;是一道不可多得的美味家常菜。今天就为大家介绍红烧带鱼的家常做法。 话说想吃带鱼很久了,上次去川菜馆吃了一次,就念念不忘了 那个味儿,想想都流口水,还好问了做法自己试了下果然不错。。。
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步骤1/21
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带鱼是直接在菜市场叫人帮忙杀的,剁成段拿回家,我百度上查了下,外面银色的鳞不要去掉哦否则会破坏掉很多营养物质,但是里面黑色的膜一定要去掉否则有腥味儿
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步骤2/21
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鱼拿回家还是要在彻底的清洗干净哦, 表皮的水用厨房纸擦干哦
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步骤3/21
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将带鱼的两面粘上薄薄的淀粉,沾完可以用手抖一下不然厚薄不均匀
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沾好生粉的鱼块均匀的码在碟子上
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葱姜蒜切末备用
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步骤6/21
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辣椒切段
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步骤7/21
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锅烧油,把带鱼一块块均匀的放入平底锅中煎一下,要用小火哦切记,否则容易粘锅
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步骤8/21
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一面煎黄后在翻面煎过,中间煎的过程要晃动平底锅,以免粘了
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步骤9/21
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煎好的带鱼段盛起来备用
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步骤10/21
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另取一个锅,锅中上油,小火爆香葱姜蒜
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再加入切好的小米辣,如果不能吃辣椒的人可以放入不辣的干辣椒也一样
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步骤12/21
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放入豆瓣酱继续炒香
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步骤13/21
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在放入炸好的带鱼块,翻炒均匀
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步骤14/21
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放入适量的热水,莫过鱼块就可以了,不用太多
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步骤15/21
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再放入少许酱油调味儿
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步骤16/21
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后放入白糖搅拌均匀中火焖煮十分钟左右
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步骤17/21
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最后大火收汁,放入适量的葱花就可以出锅啦
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步骤18/21
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装盘,撒少许炒香的白芝麻在上面,再放点香菜点缀即可
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步骤19/21
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带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类,营养价值极高,一般用来清蒸,红烧或干煎,常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤,还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用
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步骤20/21
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怎么样,本来这两个大碟子是用来吃早餐的时候用的,怕油弄到桌布上就把小菜碟放进去了,别说大小刚好,挺合适的
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最后一步
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还煮了两个玉米,本来昨天买来煲汤的,你懂得偷懒了,怕坏掉就拿来煮了嫩嫩的可好吃了生活本平淡,但是我们要有一颗浪漫的心这样的爱情才会走得更长久,你们觉得呢.............
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ps:1.带鱼一定要擦干净,否则容易粘锅。。。
2.煎带鱼的时候一定要一面煎好在翻面哦,中间可以晃动下锅子
3.在翻带鱼的过程中一定要小心,别把鱼块弄散了就不好看了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-06-19
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