舒芙蕾蛋糕

浏览 17.4万 · 收藏 2667 · 学做 25

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

舒芙蕾看上去或许平平无奇，但外观绝不是它真正的魅力所在。由蛋黄、牛奶、黄油等制作而成的基料，与充分打发的蛋清混合后，刚刚烘烤出来的梳乎厘无比蓬松与轻盈。有人形容它为“一触舌尖即融化的绝美滋味”。舒芙蕾之所以具有经久不衰的魅力，除了口感，也和它如昙花一现般的品尝时间不无关系。这道美味的甜点，只有出炉后的短短几分钟品尝时间，时间一过，曾经的美丽随着热气的散去迅速塌陷，独特的轻盈口感也不复存在。也许正因为短暂，它的美才弥足珍贵。目前国内舒芙蕾不算普及，因为必须现做现吃，能供应舒芙蕾的西餐厅并不多见。因此自己制作成了品尝这道甜点的最佳选择。哪怕它的品尝时间再短，能品尝到这份轻盈滋味，就算守在烤箱边，也值了！当它出炉的那一刻，我用最快的速度筛上糖粉、拍照，马上就呼唤书房里的老公出来品尝，我欢欣地爱心呼唤“最美味品尝期限只有6分钟的香草舒芙蕾出炉啦，快D来趁热食！！！”老公回应：“来啦，食乜野？舒肤佳？！”答：“趁热食啦，舒服屎，又黄又滑，嘻嘻！”

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

纯牛奶 105克

、

无盐黄油 18克

、

细砂糖 35克

、

高筋面粉 18克

、

鸡蛋 2只

、

香草精 0.5茶匙

、

细砂糖适量

、

黄油适量

、

特细糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油，倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在模具壁上，将多余的糖倒出。
步骤2/16 点击查看大图
18克黄油隔热水溶化成液态。
步骤3/16 点击查看大图
加入18克高筋面粉。
步骤4/16 点击查看大图
搅拌均匀成为糊状。
步骤5/16 点击查看大图
105克牛奶倒入奶锅，加入20克细砂糖。
步骤6/16 点击查看大图
加入0.5茶匙香草精，将奶锅里的牛奶煮至沸腾。
步骤7/16 点击查看大图
煮开的牛奶慢慢倒入第4步的面糊里，边倒边搅拌煮开的牛奶慢慢倒入第2步的面糊里，边倒边搅拌成浓稠面糊。（如果不够稠，将混合液过筛回奶锅里，重新用小火加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。离火，冷却10-15分钟。）
步骤8/16 点击查看大图
鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。
步骤9/16 点击查看大图
将蛋黄加入到第7步冷却好的面糊中。
步骤10/16 点击查看大图
充分搅拌均匀成为顺滑的浓稠面糊。
步骤11/16 点击查看大图
蛋清加入15克细砂糖，用打蛋器打至干性发泡状态。
步骤12/16 点击查看大图
将蛋白霜与蛋黄糊混合，上下切拌，成为舒芙蕾面糊。
步骤13/16 点击查看大图
把舒芙蕾面糊倒入一开始准备好的模具里，八九分满。
步骤14/16 点击查看大图
放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烤16分钟左右，直到完全膨起，表面呈金黄色出炉。
步骤15/16 点击查看大图
出炉后在表面撒上糖粉装饰，趁热立即食用。
最后一步点击查看大图
拍照请在出炉后2分钟内完成！留点时间热热品尝哦！记住，最美尝期只有6分钟！