绿茶榴莲班戟

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今天的榴莲班戟，是我超爱超爱的甜品，喜欢榴莲的人，我估计要拒绝它，很难很难。如果你恰好不喜欢榴莲，也别着急，看完以后，想做啥口味儿的，都行。制作班戟的时候，最主要的功夫，也花在这皮上了，只要皮做好了，搭配上鲜奶油和水果的馅儿，怎么都不会难吃哦！

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 1只

、

低筋粉 80克

、

细砂糖 20克

、

无盐黄油 15克

、

绿茶粉 3克

、

纯牛奶 240克

、

动物性淡奶油 200克

、

细砂糖 30克

、

榴莲肉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡蛋打入碗里打散，加入细砂糖用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发）。
步骤2/13 点击查看大图
倒入牛奶，搅拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
筛入低筋面粉和绿茶粉，用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊。
步骤4/13 点击查看大图
将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里。
步骤5/13 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤6/13 点击查看大图
将稀面糊过筛。
步骤7/13 点击查看大图
放入冰箱冷藏静置半个小时。
步骤8/13 点击查看大图
平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺的面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固。
步骤9/13 点击查看大图
把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮（煎的时候要用小火，不需要翻面）。每块用保鲜膜隔开。
步骤10/13 点击查看大图
动物性淡奶油加入细砂糖打发到可以保持花纹的程度，装进裱花枪里。
步骤11/13 点击查看大图
将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块榴莲肉，再放上适量打发好的鲜奶油。
步骤12/13 点击查看大图
把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面，翻过来，榴莲班戟就做好了。
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切开即可品尝！

小贴士

1、班戟的口味有很多，为了区分不同的口味，甜品店一般用不同颜色的表皮包裹不同的馅料，比如芒果班戟大多为黄色，榴莲班戟一般为绿色。在班戟皮里加入绿茶粉可以使班戟皮的颜色变绿，如果没有绿茶粉，也可以加入少许绿色的食用色素。当然，如果你不在乎表皮的颜色，也可以不放的。 2、把榴莲换成其他的水果，可以做其他口味的班戟，比如换成芒果、黄桃、草莓等等。 3、煎班戟皮的时候，推荐用不粘效果较好的平底锅。煎的时候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了。不要煎的时间太长，否则班戟皮会糊，包馅的时候也容易开裂。

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发布于 2014-06-19

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