一潮潮州菜教你做香甜可口的反沙芋头
-
步骤1/6
香芋一斤,白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的长条状先蒸十五分钟。
-
步骤2/6
冷却后用热油炸到表面微黄捞起。
-
步骤3/6
水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻动糖水直到煮到水快干时,糖水由大泡转为小泡。
-
步骤4/6
不停的翻动糖水直到煮到水快干时,糖水由大泡转为小泡。
-
步骤5/6
下芋头翻炒。关火。
-
最后一步
继续炒到糖呈现出白色。即叫起沙。就可以装碟了。趁热吃才香脆
菜色品赏:口感酥糯,粉滑香甜
菜色特点:反沙又名“返沙”,是潮州菜的一种烹调法,是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材,让其冷却凝固,待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。“返沙”芋头,就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成,吃起来粉滑香甜。在潮汕小吃中,“返沙”芋头和番薯常摆放同一盘中,因其金银两色而得“金柱银柱”之美称
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2011-12-02
反沙芋头的其他做法
反沙芋头的相关分类
反沙芋头的相关推荐
-
红烧鸡翅根
12843551人看过 -
#养生打卡#水煮肥牛卷
172102人看过 -
照烧鸡腿肉
614899人看过 -
百香果果酱————封存水果的香
1627456人看过 -
凉拌腐竹
3669786人看过 -
饭合丨香糯猪蹄
107311人看过 -
豆腐蛤蜊汤
553599人看过 -
#流感季饮食攻略#香酥芋头
172533人看过 -
香煎藕饼|酥香热乎
6674631人看过 -
肥牛金针菇香香卷
323072人看过 -
蘑菇培根意面
2610002人看过 -
冰皮奶黄榴莲月饼
144228人看过