真正的外酥里嫩——酥皮蛋挞
一直就很喜欢吃酥皮的点心,但是因为酥皮制作起来太麻烦,好久没做过了,这几天玩心大发,把君之的博客翻出来里面的点心挨个玩过去,这次的酥皮,严格按照步骤进行,所有非常的成功,整个过程丝毫都没出油呢!成品出来非常的好吃,外面卖的真的没法比!
-
步骤1/17
点击查看大图
面团揉成三光
-
步骤2/17
点击查看大图
黄油室温软化,放入保鲜袋擀成薄片
-
步骤3/17
点击查看大图
面板上撒上面粉,把面团擀成比黄油大一倍的薄片
-
步骤4/17
点击查看大图
黄油片放在面片中间
-
步骤5/17
点击查看大图
面皮叠起来,把黄油包在中间
-
步骤6/17
点击查看大图
用擀面杖轻轻拍打,慢慢地把面片擀成长方形
-
步骤7/17
点击查看大图
两边向中间叠一下,再对折起来,放入冰箱冷藏30分钟
-
步骤8/17
点击查看大图
取出,用擀面杖擀开
-
步骤9/17
点击查看大图
再像叠被子一样叠起来,放入冰箱冷藏30分钟
-
步骤10/17
点击查看大图
重复这一过程,反复三次
-
步骤11/17
点击查看大图
做好的酥皮擀成3毫米厚的片
-
步骤12/17
点击查看大图
用模具取形
-
步骤13/17
点击查看大图
醒20分钟
-
步骤14/17
点击查看大图
把醒好的挞皮放入蛋挞模,用手把里面的气泡赶出来,和底部要没有空隙。挞皮要高出模具
-
步骤15/17
点击查看大图
挞水制作:牛奶里加入白糖,放电磁炉上加热,拌至糖融化,离火放凉,把鸡蛋打进去,过筛即可,把挞水倒入挞皮里
-
步骤16/17
点击查看大图
放入烤箱220度烤20分钟即可
-
最后一步
点击查看大图
1、做酥皮的时候一定要慢慢的擀,以免漏油。
2、每叠一次都要冷藏,这样可以降低面团的温度,防止黄油融化导致漏油。
3、蛋挞皮取好后一定要有个醒的过程,因为会回缩。
4、蛋挞水7分满即可,水太满会溢出来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-06-17
酥皮蛋挞的相关分类
酥皮蛋挞的相关推荐
-
轻舞飞扬~自制披萨(含披萨皮,披萨酱制作方法)
10833224人看过 -
一只烤茄子#浪漫樱花季#
831026人看过 -
奶香紫薯小方
279913人看过 -
麻薯球#助力高考营养餐#
122727人看过 -
#奇妙烘焙屋#紫薯芋泥(只属于你)面包
177098人看过 -
恐龙蛋黑芝麻麻薯球
608825人看过 -
#开启观赛嗨吃局#蒜蓉粉丝生蚝
130617人看过 -
芝士鸡蛋披萨,丰富的早餐
215815人看过 -
#今天吃什么#蒜蓉金针菇
1790882人看过 -
板栗酥饼
71266人看过 -
水果披萨(9寸)
2282174人看过 -
披萨饼皮
454242人看过