迷恋那抹甜蜜——奶油蛋糕卷
戚风蛋糕从来都没气过我,但是这个看似简单的蛋糕卷去把我气得够呛,总是会卷裂,今天严格按照方子做的这个奶油蛋糕卷,前所未有的漂亮呢!原来只要细心点,蛋糕卷也真是不难呢!
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步骤1/14
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蛋清蛋白分开,蛋清分三次加入60克糖,打至湿性发泡
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步骤2/14
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蛋黄加入剩下的20克糖,打至体积变大,颜色变淡
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步骤3/14
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分两次加入食用油,每一次都用打蛋器打到混合均匀再加下一次
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步骤4/14
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加入牛奶,轻轻搅拌均匀
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步骤5/14
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低粉和泡打粉混合后筛入蛋黄糊里
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步骤6/14
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用刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊
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步骤7/14
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蛋黄糊和蛋白糊混合,翻拌均匀
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步骤8/14
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倒入放了油纸的烤盘,抹平,用力震几下,震出大气泡
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步骤9/14
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把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤20分钟
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步骤10/14
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出炉,反扣
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步骤11/14
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趁热撕去油纸
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步骤12/14
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200克奶油加入20克糖打发
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步骤13/14
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抹在蛋糕上
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最后一步
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微微热的时候卷起来,放入冰箱定型
1、蛋糕卷不需要打到硬性发泡。
2、拌蛋糕糊的时候要注意用翻拌的手法。
3、趁热卷起来不会裂开哦!(展开)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-06-17
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