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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

低筋粉 85g

、

鸡蛋 4个

、

白糖（蛋白） 60g

、

色拉油 40g

、

牛奶 40g

、

盐 1/2小匙

、

柠檬汁/白醋 4-5滴

、

白糖（蛋黄） 30g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先称量好需要的材料。注意放蛋白的盆需无油无水，干净的哦！否则蛋白很难打发！
步骤2/9 点击查看大图
制作蛋黄糊，先将牛奶和油混匀，加入蛋黄打撒，后加入白糖，搅拌均匀后，筛入面粉（面粉需过筛），将其拌匀，待用！！
步骤3/9 点击查看大图
打发蛋白，在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖，将蛋白打发至硬性发泡！
步骤4/9 点击查看大图
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。再将其全部倒入剩余的蛋白中，用切拌的手法，将其完全混合！
步骤5/9 点击查看大图
将其倒入模具，轻轻磕振两下。将大的气泡赶出，送入预热好的烤箱，上下火150℃，下层烤制30分钟；
步骤6/9 点击查看大图
转170℃再烤制30分钟，后面10分钟关注下烤箱，若是香气十足，且表面上色已经有点儿深了，就可关火出炉！
步骤7/9 点击查看大图
嘿嘿，我是真的没事找事驾的那么空，其实不需要的，本来就为了防止空气进入使其回缩厉害，才将其倒扣的，所以不要参照我的哦！平面即可无需架空！待是放凉，就可以脱模食用。
步骤8/9 点击查看大图
脱模，可以用手轻轻按压周边一圈，也可以借助脱模刀，进行脱模！
最后一步点击查看大图
配点儿果汁，人生真是惬意，享受啊！最后，做下小广告。需要模具的可以到淘宝搜索店铺名：LOVE DIY爱的烘焙屋，就可以购买所需要的全套烘焙装备哦！欢迎点击！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-17

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