榛子马卡龙
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步骤1/9
杏仁粉榛子粉糖粉一起用粉碎机打半分钟，过筛
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步骤2/9
蛋白分三次加入糖，打到硬性发泡，刮下打蛋器上的蛋白
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步骤3/9
粉一下子倒入蛋白，拌匀，抄起面糊贴壁摁15下
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步骤4/9
装入裱花袋，8号圆头花嘴在硅胶垫上裱出需要大小的圆（尖峰过1分钟会回落并形成光滑的圆面）
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步骤5/9
撒上可可粉，通风处晾2小时或至表面形成厚厚的一层壳
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步骤6/9
烤箱220度预热，下面垫2个烤盘，3分钟左右烤至内侧马卡龙出裙边
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步骤7/9
取出旋转180度，烤至所有马卡龙出裙边
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步骤8/9
烤箱打开散热，调至140度，再烤10分钟左右彻底烤熟，取出晾凉，从硅胶垫上取下
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最后一步
黄油用微波炉软化，加入巧克力酱调稠，冷冻室稍微冷冻一下，装保鲜袋剪角
马卡龙风干这一步一定不可以少，否则就形不成厚厚的壳，就不是马卡龙啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2011-12-02
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