民间香酥藕夹
下载App查看
-
步骤1/10
点击查看大图
后腿肉切丁,和泡过半个小时的小开洋一起剁。
-
步骤2/10
点击查看大图
香菇冷水浸泡,藕刨皮,肉馅剁好。
-
步骤3/10
点击查看大图
当中一刀切五分之四,不要切断,切成藕夹胚子,香菇浸泡软之后切末待用。
-
步骤4/10
点击查看大图
香菇切末放到肉馅里面,用我自己喜欢的纯酿造酱油。
-
步骤5/10
点击查看大图
加酱油、葱花、海南白胡椒粉。
-
步骤6/10
点击查看大图
拌匀馅子之后,把肉馅夹在藕当中。
-
步骤7/10
点击查看大图
表面撒点生粉,这样利于和调的糊粘合。面粉7,生粉3的比例加两个蛋黄。
-
步骤8/10
点击查看大图
加水调成糊,我会另外加一点点泡打粉,这样会很酥。锅内放油,用藕夹在糊里面沾满,下油锅。
-
步骤9/10
点击查看大图
需要炸两次,这是第一次。
-
最后一步
点击查看大图
复炸第二次才是香酥的关键,在等油温继续升高的时候,下藕夹,看看第三张照片上下的颜色可以区分出来。
调制全蛋黄糊用到的面粉为7,生粉为3,蛋黄2个,加适量的水,调到用手捞起糊垂直成一根线的状态。,加适量的油就是蛋黄糊。最后出锅之后,我会撒上椒盐和辣椒盐碎即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2011-12-02
藕夹的其他做法
-
藕夹~~湖北特色美食#鲜有赞 爱有伴#
-
#零腹担吃夜宵#减脂美食,莲藕夹大虾
-
#钟于经典传统味#炸藕夹
-
#憋在家里吃什么#这样吃莲藕还怕不好吃?酥炸藕夹
-
炸藕夹
-
#味达美年味小馆#四喜藕夹(藕片) 简单好看的宴客菜
藕夹的相关分类
藕夹的相关推荐
-
迷迭香美食| 日式咖喱鸡饭
2863377人看过 -
洋葱炒鸡蛋-迷迭香
1220290人看过 -
消暑清凉绿豆糕
135330人看过 -
红椒炒肉丝—迷迭香
1141704人看过 -
小汤菠菜
32637人看过 -
蒜香马铃薯
62042人看过 -
奥利奥双皮奶
402774人看过 -
红酒炖雪梨—迷迭香
141118人看过 -
凉拌穿心莲-迷迭香
98066人看过 -
土豆胡萝卜炖鸡-迷迭香
283082人看过 -
彩蔬蒸鸡蛋 宝宝辅食食谱
145749人看过 -
迷迭香:香椿千层饼
54808人看过