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羊角酥的做法

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羊角酥

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 90克

、

奶粉 7克

、

低粉 10克

、

糖 10克

、

盐 2克

、

水 40克

、

蛋 10克

、

酵母 5克

、

黄油 10克

、

玛琪琳 40克

烹饪步骤

步骤1/10
将除了黄油和玛琪琳以外的所有材料揉成团，再将材料中的黄油加入，揉均匀滚圆盖上保鲜膜放置静置备用。
步骤2/10
将材料中的玛琪琳放在一个塑料袋中用擀面杖敲成薄片，将面团擀开成方形。
步骤3/10
将敲成薄片的玛琪琳放入擀成方形的面皮中。
步骤4/10
上下左右的面皮盖上捏紧。
步骤5/10
将包裹入油的面团擀开成0.3—0.4CM的长方形。
步骤6/10
对折三折后静置5分钟。
步骤7/10
重复步骤5、6两次以后，对折成3折用塑料袋装起放入冰箱冷冻30分钟拿出。
步骤8/10
回温5分钟，再擀成约12CM宽的长方形面皮，用切刀分割成长12CM宽8CM的长方形，再从中间由对角切开即为长三角。
步骤9/10
依箭头方向卷起成牛角型，收口朝下，放入烤盘，进行第二次发酵。
最后一步
发酵好以后烤箱预热170°中层25分钟。小羊角烤好以后，刷上蜂蜜即可。

小贴士

想要厚厚的羊角酥除了充分发酵外，要多叠“被子”哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-01

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