粉葛赤小豆煲鲮鱼汤
上个星期六去高明的时候买了粉葛，平时上班没时间煲老火汤，趁不用上班就煲了这个“粉葛赤小豆鲮鱼汤”。人家说鲮鱼平时煎、蒸来吃是上火的，但如果跟粉葛赤小豆一起煲汤就有很好的清热去火的功效。这种说法大概只适合我们广东人，因为我感觉其他地方（特别是北方）的朋友是没有上火这种说法的。不过，先不管有火没火，这个汤还是挺好喝滴
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步骤1/5
鲮鱼去鳞去腮去内脏洗干净，排骨飞水，沥干水份；
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步骤2/5
粉葛去皮，切块；赤小豆提前洗干净，用水泡着；陈皮泡软刮去白色的馕；
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步骤3/5
把粉葛、赤小豆、蜜枣先放进冷水里大火烧开；
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步骤4/5
热油锅把鲮鱼两面煎至金黄，用汤料袋装好，和陈皮一起放进开水里；
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最后一步
大火煲15分钟后，转小火煲2个小时，放盐调味
平时我们做跟鱼有关的菜或汤，肯定少不了生姜的。但是这个汤就不可以放生姜(听说如果放了生姜，就没有这个汤应该有的功效咯），只能放陈皮去腥味，不过陈皮不要放多，多了味道反而不好。鲮鱼碎骨很多，要用汤料袋装着来煲防止汤里有碎骨。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2011-12-01
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