粉葛赤小豆煲鲮鱼汤
上个星期六去高明的时候买了粉葛,平时上班没时间煲老火汤,趁不用上班就煲了这个“粉葛赤小豆鲮鱼汤”。人家说鲮鱼平时煎、蒸来吃是上火的,但如果跟粉葛赤小豆一起煲汤就有很好的清热去火的功效。这种说法大概只适合我们广东人,因为我感觉其他地方(特别是北方)的朋友是没有上火这种说法的。不过,先不管有火没火,这个汤还是挺好喝滴
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步骤1/5
鲮鱼去鳞去腮去内脏洗干净,排骨飞水,沥干水份;
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步骤2/5
粉葛去皮,切块;赤小豆提前洗干净,用水泡着;陈皮泡软刮去白色的馕;
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步骤3/5
把粉葛、赤小豆、蜜枣先放进冷水里大火烧开;
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步骤4/5
热油锅把鲮鱼两面煎至金黄,用汤料袋装好,和陈皮一起放进开水里;
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最后一步
大火煲15分钟后,转小火煲2个小时,放盐调味
平时我们做跟鱼有关的菜或汤,肯定少不了生姜的。但是这个汤就不可以放生姜(听说如果放了生姜,就没有这个汤应该有的功效咯),只能放陈皮去腥味,不过陈皮不要放多,多了味道反而不好。鲮鱼碎骨很多,要用汤料袋装着来煲防止汤里有碎骨。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2011-12-01
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