集各家方法之精华的酸菜鱼
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食材清单
加入采购清单
30-45分钟
| 配菜(中级)
净鱼肉
500g
、
新繁四川泡青菜(喜欢吃的可以多加)
一袋
、
盐
少许
、
四川泡嫩姜
2小块
、
蒜末
10G
、
泡辣椒
10g
、
泡野山椒
10g
、
鸡精
少许
、
糖
少许
、
料酒
少许
、
淀粉
适量
、
白胡椒粉
少许
、
蛋清
1个
、
干辣椒
7-8个
、
食用油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/8
净鱼肉用厨房纸擦干水分,斜刀片成5MM厚的片,放入大碗中,倒入料酒和少许盐,顺一个 方向轻轻搅鱼肉表面有粘性就可以了(盐的量不要多,拌好的鱼肉,你尝一下,有咸味就 可以了,但是不能不加盐),稍腌一下。
-
步骤2/8
四川泡青菜用水稍冲一下,挤干水分,切成稍粗的丝,备用。
-
步骤3/8
腌好的鱼肉,加入干淀粉,拌匀,加入一个鸡蛋清,拌匀,不要有成块的蛋清。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2010-03-11
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