贵州年菜小米渣(黔菜出山)
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步骤1/5
材料：小米，最好是糯一点，黄一点的(但要注意加了色素没)，五花肉(要肥一点带皮，这样蒸出来才糯，肉蒸化了也不会腻)，白糖或冰糖粉。
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步骤2/5
制作方法：小米渣洗净，用冷水泡1天半，泡时要每隔一段时间换下水。
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步骤3/5
整块五花肉洗净,用油炸一下皮,炸到金黄，改刀切丁备用。
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步骤4/5
泡好小米和肉加入白糖或冰糖粉拌好，放到碗里(不可用盘子)，上锅蒸25分钟，一直蒸到肥肉化掉，看上去成金黄色，每1粒米都粘在一起就好了，吃的时候为了好看可以把它翻过来倒扣入盘子中。记得下次吃的时候不要蒸太久，热了就好，要不会有水哦。
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最后一步
还有一种简单的方法，可以到超市购买贵州黔五福的小米渣，味道也很好。
个人评价：
味道香甜软糯，肉选的合理就不会油腻，建议和素菜一同食用，不可贪嘴以免发胖。适合老人和小孩，糖尿病患者不能食用。今年是表妹的奶奶亲手制作，味道真是太美了，乡下猪肉和自己挑选的小米，亲力亲为的制作，感觉家乡之味很浓年饭吃得很热闹。喜欢吃口味咸的可以不用白糖改用食盐或椒盐即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2010-03-10
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