玉米面饼

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大家知道玉米面饼的营养，可是要做出好吃的玉米面饼可不是一件简单的事情。因为玉米粉再怎么细，吃起来还是有颗粒感，有人说那就发面啊，但是那样会需要很多时间，有时你想快点吃到，那怎么办呢？那么今天Tony就有办法来改善玉米面饼的口感，你看好了啊呵呵。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

玉米粉

、

水

、

冬笋

、

山药

、

辣椒

、

豆腐干

、

咸菜

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
容器里放入玉米粉；
步骤2/12 点击查看大图
加入冷水？错！记住，加入滚烫的开水和面就可以，最好吃刚烧开的水；
步骤3/12 点击查看大图
面和好后让其醒30分钟。
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冬笋去外皮，把跟部老的部分去掉，切成碎粒；
步骤5/12 点击查看大图
咸菜清洗干净剁碎；
步骤6/12 点击查看大图
豆腐干也切成碎粒；
步骤7/12 点击查看大图
把山药去皮后也剁碎；
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热锅冷油，加入辣椒丝煸炒一会后把辣椒丝拿出，依次放入咸菜，冬笋和豆腐干煸炒，炒出香味就可以淋上香油，拿出放凉；
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放入剁碎的山药和炒好的咸菜一起拌匀馅料就做好了。
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把醒好的面团分成小剂子，取一个剂子，整成一个兜状；
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放入做好的馅料，包紧，收口朝下，摁扁；
最后一步点击查看大图
可以在平底锅上刷一层油（不刷也可以），放入面饼，盖上锅盖，大火一分钟后小火慢慢煎15分钟左右后翻面再煎10分钟左右就可以了。

小贴士

1.最关键的地方在于和面，一定要记得用滚烫的开水和面，那样做出的玉米面饼口感才会细腻，如果你不小心面和稀了可以加点面粉； 2.和好面后一定要记得醒面30分钟； 3.馅料非常重要，咸菜里放了冬笋，豆腐干，放入辣椒后爆香吃起来才香，我还放了山药，更是增加了面饼的营养； 4.总有人说面饼没有煎熟，估计很多人不认识火候大小，就是说，一开始把火开到最大，迅速让锅热气来，一分钟是不会让面饼糊的，但大火不能超过一分钟，因为再煎下去表皮会糊了，但里面还没有熟，所以要改小火，请把煤气灶开到最小火，记得是盖上锅盖的，看到锅盖里有很多水蒸气的时候，可以擦掉，做面饼要有耐心，一开始你把握不了火候，就用我这个方法，先大火再小火，等练熟了，也可以加快速度，大火中火，小火不停转换就可以了，厨房里没有真正的秘诀，更多的是你的经验积累，练多了，自然会了。

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发布于 2011-11-29

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