洋葱炒腰花

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很家常的一道菜，炒腰花是我家孩子最爱的一道美味菜肴。用洋葱来炒猪腰，不仅口感香嫩，而且还可以除去猪腰的异味。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

小洋葱 2个

、

猪腰 2个

、

青椒 1个

、

泡发的木耳 10朵

、

葱姜蒜适量

、

盐适量

、

料酒 20克

、

糖 5克

、

胡椒粉 3克

、

生抽 15克

、

淀粉适量

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好所有的食材。
步骤2/18 点击查看大图
木耳用清水泡发备用。
步骤3/18 点击查看大图
猪腰洗净去掉上面的筋膜再刨成两半。
步骤4/18 点击查看大图
把猪腰上面的*筋去除干净。
步骤5/18 点击查看大图
然后把猪腰翻面在上面滑均匀的横条
步骤6/18 点击查看大图
再竖切成小条成为腰花。
步骤7/18 点击查看大图
腰花放入碗中加入盐，料酒，胡椒粉，糖，淀粉抓拌均匀。
步骤8/18 点击查看大图
腌拌10分钟后，把猪腰用流水冲洗干净。
步骤9/18 点击查看大图
沥干水分后再加入糖，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉抓拌均匀备用。
步骤10/18 点击查看大图
炒锅到油烧热倒入腰花翻炒。
步骤11/18 点击查看大图
炒至腰花变色坚挺盛出备用。
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原锅洗净倒入油爆香葱姜蒜。
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倒入洋葱丝翻炒。
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在加入糖和盐翻炒均匀。
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加入酱油。
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加入青椒，木耳和炒过的腰花继续翻炒片刻。
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淋入少许水淀粉。
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在淋入少许香油翻炒均匀关火。

小贴士

腰花的处理方法 1·买回来的猪腰先把上面的一层白膜撕掉，再洗净刨开成两半。 2·可用锋利的水果刀来去掉上面的*筋，会很方便顺手。 3·去掉*筋后翻面，在上面滑上均匀的横条，不要滑到底，猪腰的三分之一处就好，如果不容易掌握可垫根筷子帮助。 4·切好的腰花要先用糖，盐，胡椒粉，料酒，淀粉抓拌一下腌制10分钟，然后冲洗干净，沥干水分后再次用调味料拌均匀，这样处理的腰花会除掉腰臊味，口感很好。 5·腰花炒至时间不能太长，所以为了保证腰花嫩滑的口感，要先把腰花过油变色坚挺即可捞出。然后再和其它配料同炒，这样要花口感才鲜嫩。 6·炒过腰花的油。要倒掉不用，再次加新油炒至配菜，这样也能使成菜无异味，口感更鲜美。

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发布于 2011-11-28

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