核桃酥
说到烤桃酥,我总想到西红柿炒鸡蛋。要说学做菜,十人里面估计七、八个是从炒鸡蛋开始的,简单、快手、安全(不煎不炸的),适宜大众口味,端上桌色香味俱全决不打击厨房新手脆弱的小心脏。对于烘焙新手来说(像我这样的,不学长劲一直停留在初初阶段,汗!),核桃酥也是这样。普普通通的面粉1碗,案台上的烹饪油,加上白砂糖,就OK了,不用打发,不用发酵,也用不着张罗黄油、高筋粉中筋低筋粉的,更难得的是烤出来的味道老少通杀,嗯嗯,又说错话了,老少皆宜,老少皆宜哈。
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步骤1/6
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将称量好的白砂糖、玉米油、鸡蛋液(全蛋)倒入盆中;
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步骤2/6
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用手动打蛋器将盆中材料搅打均匀备用;
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步骤3/6
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将普通面粉、盐、泡打粉、小苏打混合均匀,过筛后倒入盆中;
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步骤4/6
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将核桃仁倒入盆中混合均匀,所有材料搓揉成团;
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步骤5/6
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将混合面团揉成均匀大小的圆球形,稍加按扁,间隔一定距离排入烤盘,表面刷上蛋液;
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最后一步
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将两烤盘分别放入预热好的烤箱中层及中下层,150度上下火烘烤10分钟,将两烤盘上下置换位置继续烘烤10分钟;将其中一个烤盘取出,将另一烤盘移至烤箱上层,加烤3分钟左右,达到满意的金黄色后取出冷却;换另一盘移到烤箱上层,加烤3分钟左右上色。
这款桃酥尝试过不同的烘焙温度及时间,个人感觉将烘焙温度调低些,适当延长烘焙时间,可以让酥饼从里到外更加香酥可口。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2011-11-28
核桃酥的其他做法
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