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枸杞木耳炒山药

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潘潘猫

今天做的这道【枸杞木耳炒山药】就是一道很适合节后吃的养胃菜，主料木耳是大家公认的清道夫，山药有健脾益胃，助消化的作用、里面还点缀了一点可以温和补肾的枸杞，过节后吃吃这道菜可以有助于调节暴饮暴食后的身体。而且秋天要多吃点白色的食物，秋季饮食注重补肺，五行中认为白色的食物是入肺的，这个时节，大家可以多吃些像芋头、梨、银耳、莲藕、山药这样的白色食物。
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
山药 400克
、
木耳 十余朵
、
枸杞 十来粒
、
姜丝 少许
、
香葱段 少许
、
黄酒 一勺
、
盐 一小勺
、
橄榄油 一勺
、
鸡精 一小勺
烹饪步骤
小贴士

生山药去皮后容易变黑，这是和空气发生氧化的结果，味道上不会有什么影响，就是颜色不好看。怎么才能让山药不变黑呢？ 很简单，减少山药和空气接触的时间。先把山药在火上燎一下，把上面的须子烧掉，这样可以简短削皮的时间。在水龙头下面用水一边冲山药，一边快速削皮。削好皮的山药切片后放入兑有白醋的水中，割断与空气的接触。这样切好的山药片就不会变黑了。 皮肤接触生山药分泌的粘液会刺痒，用白醋水冲洗后就会缓解了。

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发布于 2011-11-23

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