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排骨也玩小清新 —— 选对配角的子姜鸡汁蒸排骨的做法 点击查看大图

排骨也玩小清新 —— 选对配角的子姜鸡汁蒸排骨

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Nicole

今儿的子姜蒸排骨，又是微波搞定的，之前做过不少口味的微波排骨，总会有同学说微波炉做排骨不易熟，我总结了几个小要点，注意一下，应该不会有问题的。 首先，排骨一定要斩小段，我一般都会让摊主帮我斩成不及寸长的小段儿；其次，排骨在烹制之前，要反复用清水浸泡，不仅可以去血水，经过这样处理的排骨更易熟；最后，蒸排骨的时候，最好使用带盖儿的容器，比如乐葵料理盒，没有盖可以蒙一层保鲜膜，使排骨在一个密闭的空间中加热，令水蒸气聚集，会缩短排骨的加热时间；另外，一次不要太大量，毕竟是微波炉，不适合铁锅炖菜那么豪放。 经过我多次试验，这样做的排骨确实可以熟哦，而且口感软嫩，味道鲜美。今儿的排骨，除了这两大特点，最出彩之处就在于子姜和鸡汁的加入，使排骨的香味大大提升，吃得满口留香，很过瘾，真的…
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
排骨 150g
、
子姜 150g
、
海鲜酱油 1大勺
、
醋 1大勺
、
浓醇鸡汤 1大勺
、
糖 1小勺
、
盐 少许
烹饪步骤
小贴士

1.排骨要斩小段，切反复清水浸泡、冲洗，去血水； 2.子姜较嫩，也可不去皮； 3.腌制的时间越久，排骨越入味儿； 4.蒸制时，蒸帘下加少许水，以免排骨口感偏干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-11-18

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