榴莲慕斯

浏览 151238 · 收藏 2959 · 学做 41

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

开了一罐1L的淡奶油，必须快速用完，要不然浪费。于是疯狂的做各种慕斯。家里有榴莲，做了这个“高大上”的慕斯。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

榴莲（去核） 200g

、

淡奶油 200ml

、

牛奶 80ml

、

砂糖 40g

、

奶油奶酪 150g

、

消化饼干 90g

、

黄油 45g

、

吉利丁片 2片

、

朗姆酒 5ml

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
备好材料
步骤2/19 点击查看大图
黄油隔热水融化成液态
步骤3/19 点击查看大图
消化饼干放入保鲜袋内，用擀面杖压碎
步骤4/19 点击查看大图
饼干放入黄油里，搅拌均匀
步骤5/19 点击查看大图
放入活底模具，压实，放入冰箱冷藏。（我用的是8寸活底模）
步骤6/19 点击查看大图
把榴莲肉、奶油奶酪、牛奶、砂糖放入料理机内，打好备用
步骤7/19 点击查看大图
搅拌好的榴莲奶酪糊
步骤8/19 点击查看大图
吉利丁片用冷水泡软后隔热水化成液态，加入榴莲糊内，搅拌均匀
步骤9/19 点击查看大图
淡奶油加朗姆酒，用电动打蛋器打到有纹路，可以流动状态
步骤10/19 点击查看大图
淡奶油和榴莲糊混合，搅拌均匀
步骤11/19 点击查看大图
冰箱里取出模具，将混合物倒入模具里！震几下排除气泡。放入冰箱冷藏4h以上（我是过夜的哦）
步骤12/19 点击查看大图
脱模，用电吹风在模具四周吹一下，底下垫杯子，轻轻脱模
步骤13/19 点击查看大图
如图，电吹风不要吹很久哦。
步骤14/19 点击查看大图
切块食用。吃不完的一定要放冰箱，天气热，慕斯会化掉的
步骤15/19 点击查看大图
装饰。漂亮又好吃！浓浓的榴莲香气。
步骤16/19 点击查看大图
小型模具版：这是我做巧克力慕斯剩下的蛋糕片边角料。在蛋糕片上用模具切出形状，厚度是模具的1/3。（小贴士：模具切好的蛋糕片放在可以支撑的物品上，方便移动。我是放在硅胶垫上的，连硅胶垫一起放入冰箱的。）
步骤17/19 点击查看大图
少量慕斯液放入保鲜袋内，剪小口，慢慢挤入模具内。（口小点，挤得慢点，以免有气泡
步骤18/19 点击查看大图
同样冷藏4h以上后脱模。这个脱模时我没用电吹风吹，室温放了一会，托住蛋糕底，往上推就可以了。一定要小心哦。
最后一步点击查看大图
小型模具版的吃起来方便，要吃多少取多少。形状也漂亮