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芝士披萨的做法

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芝士披萨

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30~60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 200g

、

温水 90ml

、

黄油 10g

、

盐 3g

、

糖 5g

、

酵母粉 3g

、

车打芝士 25g

、

马苏里拉芝士 25g

、

黑胡椒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先将黄油隔水加热至融化。温水、糖、酵母粉、黄油，混合。放置10分钟。
步骤2/9 点击查看大图
先倒入盐与200g面粉，开始揉；随后再倒入剩下的面粉揉成一个光滑的面团（得边揉边倒，因为可以控制面的饱和度，直到揉成一个光滑的面团为止。大概需要15-20分钟）。
步骤3/9 点击查看大图
盖上保鲜膜，需要发酵两次。第一次发酵：1、夏天（25度）放在室温内（一小时至两小时）发酵至两倍大。 2、冬天放入烤箱，最底层放碗水，发酵40分钟，至两倍大。随后取出排气，揉面。第二次发酵：放入冰箱冷藏一晚。
步骤4/9 点击查看大图
现在是夏季，我放在室温内两小时，已经膨胀成两倍了。如图。然后排气，再揉面，揉至所有的气排出后，放入冰箱冷藏一晚。
步骤5/9 点击查看大图
放一夜从冰箱拿出来后揉面排气。披萨盘刷一层油，以免粘盘。铺上面团，按均匀后用筷子戳洞，放置20分钟。
步骤6/9 点击查看大图
刷一层薄番茄酱，放一层车打芝士。
步骤7/9 点击查看大图
再放一层马苏里拉芝士。最后洒点黑胡椒粉。
步骤8/9 点击查看大图
预热烤箱五分钟后将披萨放入烤箱，上下火，200度，烤10分钟。如图是烤好的披萨。
最后一步点击查看大图
因为做的是全芝士披萨，芝士放多了，非常拉丝，但有点咸。不过口感不错。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-14

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