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详细步骤超好吃【PH杏仁瓦片】的做法

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详细步骤超好吃【PH杏仁瓦片】

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PH大师的方子，有同事做了带给我吃，即使当时有点受潮依然觉得非常好吃啊！她说第一次做太甜了，第二次直接将方子中的糖量减去一半，就是我吃滴，感觉甜度正好，非常喜欢，于是自己做给家人尝尝大师的味道，顺便也写个详细步骤分享一下～

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1小时以上 | 配菜(中级)

杏仁片 125g

、

蛋白 40g

、

糖 35g

、

黄油 15g

、

低粉 10g

、

香草精少许

、

盐（原方没有） 0.5g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
40g蛋清，35g白糖，0.5g盐，少许香草精混合。
步骤2/12 点击查看大图
一开始拌匀会有很明显的白色颗粒状，用刮刀一个个压散了，拌成如图无明显悬浊液。
步骤3/12 点击查看大图
拌匀后的蛋清糊加入15g融化的黄油
步骤4/12 点击查看大图
倒入125g杏仁片
步骤5/12 点击查看大图
拌匀至每颗杏仁片都裹上了蛋清糊。盖上保鲜膜，常温静置一小时。（拌杏仁片温柔一些，很容易碎，碎一点没关系，都碎了就…不好看了～）
步骤6/12 点击查看大图
一小时后，筛入10g低粉
步骤7/12 点击查看大图
再次轻柔得充分翻拌均匀，继续盖好保鲜膜，静置半小时。
步骤8/12 点击查看大图
半小时后用刮刀在垫了油纸的烤盘上摊上杏仁面糊。我用的瓦片模具，以前手摊…稍微快点。
步骤9/12 点击查看大图
尽量薄一些。
步骤10/12 点击查看大图
入预热好的烤箱160度8-10分钟左右。我摊的很薄，这个时间正好。大家根据自己瓦片厚薄来。
步骤11/12 点击查看大图
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发布于 2014-06-14

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