是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

秘制火爆风爪／辣炒鸡爪的做法

点击查看大图

秘制火爆风爪／辣炒鸡爪

浏览 18.3万 · 收藏 2232 · 学做 38

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这道菜是在一个烧烤摊上吃过，很是至爱，几番研究后终于自己搞定了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

风爪一斤

、

线椒三两

、

大葱适量

、

姜适量

、

大蒜适量

、

干辣椒适量

、

干花椒适量

、

卤料一包

、

米酒适量

、

老抽适量

、

白胡椒粉适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

郫县豆瓣酱适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
备料：葱、姜、蒜、干花椒、干辣椒、米酒、剁椒、郫县豆瓣。量自己把握哦
步骤2/7 点击查看大图
备料：凤爪剁成小块。
步骤3/7 点击查看大图
卤凤爪：将凤爪、卤料、水同时放入锅中，大火烧开后小火慢熬60分钟至凤爪酥软。可根据个人口味加入剁椒适量、草果一颗、八角两颗、白胡椒面适量、盐适量、老抽适量。
步骤4/7 点击查看大图
凤爪捞起备用。
步骤5/7 点击查看大图
炒线椒：锅中倒入油适量，油热后先加入干辣椒、花椒，再放入葱、姜、蒜、一茶勺郫县豆瓣酱，最后放入线椒加盐少许爆炒至线椒辣味逼出。
步骤6/7 点击查看大图
倒入卤好的凤爪，将火关小，先后加入料酒、老抽、米酒适量。大火翻炒。注意：放调料前可加入适量卤汁及水以免糊锅。
最后一步点击查看大图
完美出锅。再配上啤酒，那滋味，你懂得！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-14

换个做法

辣炒鸡爪的其他做法

辣炒鸡爪的相关分类

棒棒糖糖葫芦苹果派萝卜丸子手抓饼香菜更多

辣炒鸡爪的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许